Nyttige tip: hvad du kan gøre med svampe

Ved navn Champignon er forpligtet til franskmændene, der kaldte dem champignon, hvilket betyder svamp. Deres anvendelsesområder er forskellige, men de bruges ofte til madlavning. Frugtlegemets størrelse kan variere fra 2 til 30 cm.

Champignons smager godt. De er blevet tilgængelige og populære på grund af det faktum, at de klarede sig godt i kunstig dyrkning. Og i dag kan svampe nydes når som helst på året.

Indhold:

• Sådan genkendes champignons
• Sammensætning og nyttige egenskaber
• Hvem svampe er kontraindiceret til
• Anvendelsesområder for svampe
• Sådan vælges champignons af høj kvalitet
• Metoder til høst og opbevaring af svampe

Sådan genkendes champignons

Alle svampe har en kødfuld krop, der består af en stilk toppet med en elastisk hætte. Svampens farve varierer fra hvid til lysebrun afhængigt af vækststedet og svampens alder. Unge prøver er kendetegnet ved afrundede lukkede hætter, men når de vokser, åbner de og får et fladere udseende. Hættenes diameter kan være enten 2 cm eller 25-30 cm, og deres overflade er ofte dækket af skalaer, lidt mørkere end hovedfarven.

Indersiden af ​​hætterne er repræsenteret af sporeplader, der er farvet lysebrun med en lyserød farvetone. Men når sporerne modnes, mørkner pladerne gradvist og bliver mørkebrune og derefter sorte. Hatten er fastgjort til et hvidt højt ben, hvis højde kan nå op på 10 cm, og diameteren er 5 cm. Benene har en tæt struktur, men der er eksemplarer, hvor de er hule eller løse. Kanterne på de lukkede hætter er kronet med en tæt film, der, når svampen vokser, adskiller sig fra hætten og gradvist bevæger sig til stilken og danner et "nederdel".

I svampens sammenhæng, overvejende hvide, men har tendens til hurtigt at oxideres og skifte farve til brun.

Der er mere end 200 typer champignoner i verden, blandt hvilke der er giftige repræsentanter. Af de spiselige arter er de mest almindelige:

• felt svampe
• eng
• have eller dobbeltsidet
• steppe eller bernard champignons
• Skov
• august
• to-ring

Hvis en svampe dyrkes derhjemme, så skal de høstes, når hætterne endnu ikke er åbnet, og den ubrudte ring passerer kun til benet. Høstning udføres dagligt. Benet skal ikke skæres af, men skrues forsigtigt af jorden.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Champignons er nærende, men kaloriefattig mad. Et hundrede gram svampe indeholder 27 kcal. Champignons sammensætning er fuld af et stort antal nyttige komponenter:

• aminosyrer
• vitaminer
• makronæringsstoffer
• mikroelementer
• aske og kostfibre
• omega-6 og omega-9 syrer

Selvom svampe er 90% vand, er det fra champignons, at de aktive ingredienser ekstraheres, hvorfra antibiotika produceres. Champignons er en fremragende erstatning for animalsk protein og er ideelle til vegetariske og diætmenuer.

Kalorieindholdet i dåse svampe er meget lavere end rå og stegte.

Tilstedeværelsen af ​​champignoner i kosten har en gavnlig virkning på kroppen:

1. Hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet.
2. Lindrer migræne, anæmi og depression.
3. Det fjerner salte af tungmetaller, toksiner, slagger og radionuklider fra kroppen.
4. Gendanner funktionerne i bevægeapparatet.
5. Styrker negle, tænder og hår.
6. Det aktiverer tarmmotilitet og stimulerer produktionen af ​​mavesaft.
7. Øger kroppens forsvar og forbedrer hukommelsen.

På grund af indholdet af medicinske komponenter er svampe inkluderet i menuen med patienter til bedring efter operationer og lange kemoterapikurser. Undersøgelser har vist, at regelmæssigt forbrug af disse svampe reducerer risikoen for at udvikle åreforkalkning, hjerteanfald og slagtilfælde. Champignons har også bakteriedræbende egenskaber og er aktivt blevet brugt til behandling af tyfusfeber.

I 2009 gennemførte forskere en række undersøgelser, der viste, at svampe påvirker kræftceller og reducerer risikoen for at udvikle brystkræft med 90%. Folsyre, som er en del af svampen, stimulerer dannelsen af ​​sunde æg, derfor anbefales det at inkludere dem i kosten, når du planlægger graviditet.

Hvem svampe er kontraindiceret til

Svampefibre er vanskelige og langsomme at fordøje på grund af dets høje svampeindhold. Derfor bør svampe ikke indtages af børn under fem år og senere tilsættes i små portioner til grøntsager eller koge svampepater.

Du bør ikke misbruge champignoner til mennesker, der lider af kroniske sygdomme i nyrerne, leveren og fordøjelsesorganerne.

Der er tegn på, at svampe kan provokere udviklingen af ​​allergier, som er kendetegnet ved et alvorligt forløb og kan være dødelig. For at forhindre en sådan udvikling af hændelser, bør der udføres en allergitest, inden dette produkt anvendes.

For at gøre dette påføres en dråbe svampejuice på indersiden af ​​håndleddet og ridser let på huden. Resultatet vurderes efter 20 minutter - hvis der ikke observeres rødme, kan svampene spises. Overdreven forbrug af svampe kan forårsage fordøjelsesproblemer.

Anvendelsesområder for svampe

Champignons bruges aktivt til madlavning til fremstilling af forskellige retter:

• De er velegnede til fremstilling af supper, tilbehør og salater, stegt og stuvet, bagt, tilsat pates og bagefyld.
• Små svampe syltes om vinteren og bruges som en uafhængig snack eller ingredienser til andre retter.
• Champignons er gode til grillning og svampekebab.

Det er disse svampe, der ofte spises rå. Store prøver med en fuldt udvidet hætte har en særlig udtalt aroma og smag.

Champignons har også fundet anvendelse i medicin. Jeg bruger svampebaserede kompositioner til behandling af forskellige lidelser:

• som et middel mod forkølelse
• til heling af purulente sår
• for at eliminere kolesterol
• som et diuretikum
• for at sænke glukoseniveauer
• for at øge hjernens aktivitet og ydeevne

Til fremstilling af medicinske sammensætninger anvendes papirmasse og ekstrakter fra spiselige og giftige svampetyper.

Sådan vælges champignons af høj kvalitet

For at vælge kvalitetssvampe skal du blive styret af følgende principper:

1. Friske champignoner skal have hvide eller beige matte hætter uden mistænkelige pletter eller mørkere.
2. I unge svampe klæber folien på hætten tæt til stilken og er ikke beskadiget.
3. I mellemstore champignoner er små tårer af filmen tilladt, og i store er det kun på stammen.
4. Svampe af god kvalitet har en behagelig aroma.
5. Champignons skal have en fast, elastisk struktur.

Hvis produktet opfylder alle egenskaberne, er dette et utvivlsomt kvalitetsbevis. Lækre retter vil blive lavet af sådanne svampe.

Metoder til høst og opbevaring af svampe

Der er flere måder at holde svampe hjemme på:

1. Kølig opbevaring. Denne metode er velegnet til opbevaring af svampe i ikke længere end 6-7 dage. Efter denne periode begynder der at dannes giftige stoffer i svampene, og et sådant produkt er farligt at spise. Kun uvaskede svampe skal placeres i køleskabet, de må ikke forskydes eller hældes fra beholder til beholder, ellers vises mørke pletter på hætterne, og svampenes holdbarhed reduceres betydeligt.
2. Fryser. Denne metode er velegnet til langtidsopbevaring af svampe. Svampe skal være ordentligt klargjort: vask og tør, skær om nødvendigt. Det tilberedte produkt anbringes i en lufttæt beholder og anbringes i en fryser. Det er ikke tilladt at genfryse produktet. Inden frysning kan svampe også forkoges eller steges for at fjerne overskydende væske. Kølet mad placeres i portioner i beholdere og sendes til fryseren. Frosne svampe kan opbevares i mere end et år. De bevarer alle værdifulde egenskaber, smag og aroma.
3. Tørring. Metoden er ret tidskrævende, men den retfærdiggør sig selv fuldt ud. Før proceduren sorteres svampene omhyggeligt og fjerner ødelagte eller beskadigede. De kan knuses til den ønskede størrelse. Svampe beregnet til tørring vaskes eller rengøres ikke. Forberedte svampe i et lag lægges ud på et bageplade og placeres i solen, der tidligere er dækket med gaze. Produktet skal vendes regelmæssigt for at sikre jævn tørring. Tørring kan også udføres i ovnen. Proceduren finder sted ved en temperatur på 30-40 grader og varer 2-3 timer.
4. Bejdsning. Før høsten skal svampene vaskes og koges i let saltet vand i fem minutter. Fjern derefter overskydende væske og anbring i sterile krukker. Tilberedte svampe hældes med kogende saltlage og korkes. Syltede svampe har lang holdbarhed og er en god snack.
5. Konservering. Denne metode til høst af svampe fordrejer ikke deres smagskarakteristika. Den forberedende proces adskiller sig ikke fra bejdsning. Men du skal sætte svampene i krukkerne varme, og du skal fylde dem med kogende vand, hvor de blev kogt.

Tidligere var svampe en delikatesse og kun var tilgængelige for det høje samfund. Men moderne teknologi til dyrkning af svampe derhjemme er inden for alles rækkevidde. Derfor er champignons til stede på bordet i enhver familie.

Når du bruger dette produkt, skal du nøje overvåge dit velbefindende. Og hvis der er ubehag efter at have spist, skal du udelukke eller begrænse dette produkt. Svampe bør heller ikke spises dagligt, fordi de i store mængder kan skade helbredet.

Flere oplysninger kan findes i videoen: