Hvad er kapers: brugen af ​​bær og dyrkning af kapers

Næsten alle har hørt ordet "kapers", men ikke alle forstår hvad det er: en bær, frugt eller grøntsag. Faktisk er disse de ublæste knopper af en eksotisk plante kaldet caper, som bruges både til madlavning og til folkemedicin. I Rusland er dyrkning af kapers stadig sjælden, da ikke alle forstår, hvordan man bruger denne plante korrekt.

Indhold:

• Beskrivelse og egenskaber af kapers
• Anvendelse af kapers
• Reproduktion og dyrkning fra frø
• Funktioner af kaperspleje

Beskrivelse og egenskaber af kapers

Som nævnt ovenfor er kapers ublæste knopper fra en krybende plante. Capers er stikkende Buskder vokser i Afrika, Sydeuropa. Dens ublæste knopper ligner små hoveder af rosenkål. Når knoppen åbnes, ligner den en hvid blomst med lange støvdragere.

I Kaukasus, hvor denne plante dyrkes massevis, bruges den også som en prydbuske, siden i løbet af blomstrende han er meget flot. Blomster kan ikke kun være hvide, men også lyserøde og røde (iransk kapers). I Rusland bliver kapers mere og mere populære, selvom det stadig ikke er alle, der stadig ved, hvordan kapers ser ud, hvad de er, og hvordan de skal bruges. Capers popularitet har medført enkelhed i dyrkning. Disse buske er utroligt vedholdende, de kan vokse og trives på næsten bare klipper.

Kapernik har flere sorter, sorter, men sorter med små knopper er af størst værdi - jo mindre knopper, jo mere værdsættes de.

Udadtil ser bugten ud som en krybende busk, meget kort, med runde grønne blade og små hvide eller lyserøde blomster.

Hvis vi taler om smagen af ​​kapers, er dette noget salt-tærte, krydret, der minder om sennep. Kapperbusk kan næsten udelukkende bruges, da alle dens dele har antiinflammatoriske og stærke smertestillende virkninger. Selv de gamle grækere brugte aktivt jordens dele af denne plante til at behandle flatulens.

Knopperne indeholder en stor mængde fiber, protein og fedt, men der er praktisk taget ingen kulhydrater og en hel del kalorier, hvilket gør dem diæt og gavnlige for fordøjelsessystemet. De indeholder også C-vitamin, hvilket giver dem surhed såvel som vitamin A, magnesium, jern, calcium. Kapers indeholder også et stof kaldet rutin, som har evnen til at normalisere blodtrykket. Der er dog meget natrium i knopperne, som har tendens til at tilbageholde væske og danne ødem. For at reducere natriumindholdet i knopperne blæses kapers i vand eller olivenolie.

Anvendelse af kapers

Der er mange anvendelser til kapers og andre dele af kapersbøsningen. Det kan utvivlsomt dyrkes som en prydplante, så du skal ikke opgive muligheden for at bruge alle de gavnlige egenskaber ved denne busk.

Oftest bruges det til madlavning og traditionel medicin:

• Kapers kan bruges som krydderi. De føjes til kødretter, salater, tilbehør.Til dette anvendes syltede kapers oftere, som sættes i en lille mængde i en skål. Deres syrlige og salte smag tilføjer krydderi til skålen. Det er dog vigtigt ikke at overdrive det, ellers føles smagen af ​​andre fødevarer ikke. Forresten var kapers oprindeligt inkluderet i den originale salatopskrift, opfundet af Lucien Olivier, der er så elsket i Rusland.
• Kapers kan også bruges som tilbehør. For at gøre dette er de grundigt gennemblødt for at reducere saltindholdet. Disse sideretter er meget nyttige, men passer måske ikke til alles smag.
• Du kan lave en marinade af kapers, som tilsættes kød og grøntsager.
• Et afkog af kapersblomster kan bruges på forskellige måder: som komprimerer for at helbrede sår, internt for at styrke det kardiovaskulære system, for at forbedre appetitten. For at forbedre appetitten forbruges et afkog af kapers eller knopperne noget tid før måltiderne.
• Også et afkog af knopper og blade hjælper med at lindre smerter: tandpine eller hovedpine. For at gøre dette drikker de bouillon eller skyller munden med det og lægger særlig vægt på den side, hvor den ømme tand er, du kan lave komprimeringer.
• Kapers har også et koleretisk middel, de er gode at spise for leversygdomme, galdeblære. I dette tilfælde vil en afkogning af kapersbuskens rødder også være nyttig.
• Kapers har en gavnlig virkning på tarmfunktionen. De er længe blevet behandlet med øget gasproduktion, flatulens. Men mennesker med kronisk forstoppelse skal være forsigtige.
• I lang tid blev struma behandlet med kapers. Nu anbefales disse knopper også til mennesker med skjoldbruskkirtelproblemer, da de indeholder en forholdsvis stor mængde jod.

Voksende fra frø

Dyrkning af kapers er mulig selv på sandjord, hvor intet andet vokser. De tåler perfekt selv svær tørke, men kan dø, hvis vanding er for meget.

Det er ikke svært at dyrke dem, men busken vokser ret langsomt.

I de første par år kan den dyrkes som et husplante, da det forbliver lille og derefter plantes i åben grund. Det er bedre at dyrke kappebusk på solrige steder, ikke placeret tæt på grundvand. Denne plante har en meget kraftig rodsystemderfor er det i stand til at udvinde fugt og næringsstoffer til sig selv på meget tørre steder og ufrugtbare jordarter.

Da busken vokser langsomt, kan den første afgrøde kapers kun høstes i det andet år af dyrkning. Det første år vil kun have rigeligt løv.

Plantningstips:

• Inden plantning af kapers skal du behandle frøene og fjern beskyttelsesfilmen fra dem. Faktum er, at frøene ikke falder i en hvilende tilstand, de er altid klar til såning, men for at undgå for tidlig spiring, de er beskyttet af en særlig skal. For at fjerne denne vandtætte skal skales frøene med flodsand. På trods af plantens kærlighed til et tørt klima skal frø spires i fugtig jord.
• Plantning af kapersfrø sker straks i åben grund, men du kan først vokse kimplanter i et drivhus, hvis vejret endnu ikke tillader plantning af frø i jorden.
• Du kan plante frø om foråret, i enhver måned fra marts til maj, afhængigt af vejret i regionen.
• Før plantning af frø behøver jorden ikke vandes rigeligt, men det kan du befrugte... Det er vigtigt at lade plads nok mellem dem, da busken vokser over tid. Den kan dyrkes på samme sted i over 10 år.

Kapers formerer sig normalt med frø. For at gøre dette skal du lade knopperne åbne og frugterne modnes. Men da knopperne på kapersbusken ikke vises med det samme, kan du sprede det ved lagdeling. Hvis du planlægger at plante frø straks i åben grund, skal du forberede det om efteråret. Grav grundigt op og deponer mineralsk gødning.

Funktioner af kaperspleje

Caperen er helt uhøjtidelig i pleje.Ingen komplekse manipulationer skal udføres, men der er nogle regler, der giver dig mulighed for hurtigere vækst og en rig høst:

1. Denne plante elsker stærkt lys, så et sted for landing du skal vælge den mest solrige. Den bliver ikke gul og tørrer ikke ud selv i middagssolen. Men det er ønskeligt, at dette sted er beskyttet mod vinden.
2. Hvis dyrkningen af ​​kaperen finder sted hjemme, er det værd at huske, at det stadig skal plantes i åben grund. Efter 2-3 år begynder buskens rødder at vokse. De kan nå en længde på 15 m, det vil sige, det fungerer ikke altid at dyrke kapers i en lejlighed, det vil dø.
3. Hvis busken har vokset i mere end et år, begynder knopperne at dukke op i juni. De kan høstes indtil september, men sørg for at tørre før opbevaring.
4. Du kan ikke ofte vandre kapers. Samtidig begynder hans rødder at lide af iltmangel, hvilket kan føre til plantens død. Også høj luftfugtighed fører til forskellige svampe sygdomme... Hvis kapers vokser derhjemme, skal rummet ventileres regelmæssigt.
5. I maj og juli skal du bruge fodring... Det er også vigtigt regelmæssigt at fjerne alt ukrudt og løsn jorden, især inden vanding. Skorpen på jordoverfladen tillader ikke luft at nå rodsystemet.
6. Desværre er kapers ofte påvirket af forskellige skadedyr, såsom snegle eller bladlus. Hvis de vises, skal planten skylles grundigt med en vandstråle for at fjerne skadedyrene. Derefter tørres bladene af med sæbevand, og hele planten behandles fungicid... Denne procedure skal udføres, indtil skadedyrene forsvinder helt.

Det er ret simpelt at dyrke kapers i dit område. Det vil glæde gartneren ikke kun med sit smukke udseende, men vil også medføre håndgribelige fordele. Dens rødder, blade, knopper og frugter kan bruges både til medicinske formål og til tilberedning af forskellige retter.

Flere oplysninger kan findes i videoen.