Hvidkål: nyttige egenskaber ved en populær grøntsag

Grøntsager er et uerstatteligt lagerhus med elementer, der er nødvendige for menneskekroppen. En ægte "vitaminbombe" - hvidkål - vokser på hvert hussteds plot.

Indhold

• Kål: historisk baggrund
• Nyttige stoffer i grøntsagen
• De helbredende egenskaber ved kultur
• Kontraindikationer: hvornår skal du ikke lade dig rive med en grøntsag?

Kål: historisk baggrund

Kål er et medlem af korsfamilien. Det har været brugt som medicin i lang tid. Selv nu ved forskere ikke, hvornår healere først udnyttede grøntsagens gavnlige egenskaber. Det vides kun, at i dag vokser den vilde kålform, der er kendt fra barndommen, i Vesteuropa og Nordafrika.

Historikere har fundet henvisninger til kultur i dokumenter, der går tilbage i flere årtusinder f.Kr. Mest sandsynligt var det indbyggerne i det antikke Iberia, der først begyndte målrettet at dyrke denne grøntsag. Gradvist "mestrede" planten hele Middelhavet.

Det er sikkert, at det blev brugt på Balkan og Transkaukasien i begyndelsen af ​​1. årtusinde e.Kr.

Forskere antyder, at slaverne blev bekendt med hvidkål allerede før stammenes samlede forening i Kievan Rus. Grundlaget for denne konklusion er en detaljeret beskrivelse af brugen og brugen af ​​grøntsager i "Izbornik Svyatoslav" (1076).

Når man læser teksten dedikeret til kålhoveder, bliver det klart, at selv da kultur var et velkendt, hverdagsprodukt. Kål i Rusland blev æret på samme måde som brød. Det blev brugt næsten hele tiden. I sæsonen spiste de friske og om vinteren saltede og sure.

I dag indtager kål et hæderligt sted blandt de vigtigste landbrugsafgrøder. Den dyrkes i de fleste lande.

Grøntsagen udvikler sig godt og behager med rigelige høst i områder med moderat køligt klima. Rusland opfylder også disse krav. I landet vokser kål på halvdelen af ​​det landbrugsjord, der er afsat til grøntsager. Skriftlige beviser beviser, at kål er en kultur med en gammel historie, elsket i århundreder i mange lande.

Nyttige stoffer i grøntsagen

Fra et kemisk synspunkt indeholder kål et stort sæt vitaminer, syrer og mineraler. Ud over det faktum, at dets komponenter er nyttige for mennesker, er de sjældne og værdifulde. Disse stoffer er i stand til at sikre kroppens normale funktion i temmelig lang tid.

Vitaminer i hvidkål:

• Gruppe B-repræsentanter
• Ascorbinsyre
• Kolin
• Phylloquinon (vitamin K)
• Biotin (vitamin H)
• Retinol (A)
• Tocopherol (E)
• Betakaroten
• Niacin (PP)

Sporelementer i planten:

• Mangan
• Selen
• Zink
• Jern
• Fluor
• Jod
• Kobber

Grøntsagen er rig på makronæringsstoffer:

• Kalk
• Klor
• Natrium
• Magnesium
• Svovl
• Fosfor
• Kalium

Ud over ovenstående komponenter, der er i kålen kulhydrater, fedt, glukose, fruktose, fiber er til stede. Kål er kendt for at indeholde phytoncider og enzymer. Koncentrationen af ​​næringsstoffer er højest i kåljuice.

Med hensyn til mængden af ​​C-vitamin i dets sammensætning er planten på samme niveau som en appelsin og ligger foran en citron. Under varmebehandlingen af ​​grøntsager ødelægges dette element.

Hvad angår kål, er dens evne til at opretholde en høj koncentration af ascorbinsyre fantastisk. I hovedet af kål, der har ligget fra efterår til forår, forbliver 50% af vitamin C. Det samme stof er til stede i form af ascorbigen, hvorfra kroppen syntetiserer ascorbinsyre. Elementet egner sig ikke til de skadelige virkninger af høj temperatur og luft. I processen med at tilberede retter (surkål, stuet kål) bliver det til den nødvendige organiske forbindelse, hvilket gør maden mere nyttig.

U-vitamin er et sjældent element, hvis virkning på kroppen ikke forstås fuldt ud. Dens indhold i produktet bestemmes af typen kål, vilkår og betingelser for opbevaring. Moderne medicin ved pålideligt, at vitamin forhindrer udvikling af mave- og duodenalsår. Hvidkål indeholder ikke mindre vitaminer end frugt.

De helbredende egenskaber ved kultur

En grøntsag som ingrediens i enhver skål bevarer alle dens nyttige egenskaber praktisk talt uændret. Frisk, gæret produkt, kåljuice, infusion og saltlage er værdifulde.

Handling på kroppen:

1. Svovl påvirker stimuleringen af ​​insulinsyntese. EFFEKT: regulering af sukkerniveauet i kredsløbssystemet.
2. Folinsyre, tartronsyre - midler til forebyggelse og behandling af åreforkalkning, fedme. Stoffer tillader ikke kulhydrater at blive til fedt, normaliserer proteinmetabolisme.
3. Essentielle aminosyrer har en positiv effekt på det endokrine system. De deltager i hæmatopoietiske processer, fjerner toksiner, stimulerer vævsvækst og regenerering.
4. Kalium normaliserer det kardiovaskulære systems arbejde.
5. At drikke frisk kåljuice vil helbrede mavesår og sår i tolvfingertarmen, forhindre komplikation af kronisk gastritis. Akutte akutte luftvejsinfektioner, gulsot, milt sygdom, hovedpine, søvnløshed er indikationer for brug af væsker.
6. Den udtalt antiseptiske virkning af kåljuice hjælper med at bekæmpe betændelse i hals og mund. Koncentratet fortyndes med vand og bruges til skylning.
7. Sauerkraut saltlage vil lette tilstanden med avancerede hæmorroider, som ledsages af kraftig blødning og forstoppelse. Det anbefales til leverproblemer og dyspepsi.
8. Fiber er et kraftfuldt middel til at forbedre tarmens motoriske funktion.
9. Kålblade, takket være phytoncider i deres sammensætning, påføres eksternt. De påføres skadede områder med forbrændinger, blå mærker og forskydninger. De vil have en gavnlig virkning på betændte ledbånd og led, lindre migrænesmerter.

Kontraindikationer: hvornår skal du ikke lade dig rive med en grøntsag?

Før du starter behandling med kål, er det vigtigt at sikre dig, at en sådan behandling ikke skader dit helbred. En tilsyneladende harmløs plante har også begrænsninger for brugen:

1. Når det diagnosticeres med akut eller kronisk pancreatitis, sygdomme i fordøjelsessystemet, anbefales det ikke at spise rå kål. En sådan skål vil fremprovokere en forværring af sygdommen.
2. Overdreven kærlighed til rå grøntsager vil føre til oppustethed, kolik, flatulens. Dette gælder især for mennesker, der på grund af tandproblemer ikke kan behandle produktet i munden.
3. Det er forbudt konstant at bruge ubehandlet stilk: alle de skadelige elementer, der absorberes af planten under modning, er koncentreret i den. Grove fibre vil skade colitis, diarré og enteritis.
4. Nøglen til sundhed er at spise kvalitetsprodukter. En god kål har et tæt kålhoved, et hvidt snit. Den mørkebrune skygge af snittet vil "fortælle", at grøntsagen er gammel og har mistet de fleste af de nyttige komponenter.
5. Du kan ikke købe beskadigede varer, plettet eller med en ubehagelig lugt. Den friske plante er tung, rig grøn. Der skal ikke være nogen døde blade på den.

Ingen tvivl om positive virkninger af grøntsagen til sundhed. Hvis du tager højde for kroppens individuelle karakteristika og overholder rimelige foranstaltninger, er succes garanteret.

Flere oplysninger kan findes i videoen.