Grønne kartofler - hvad der er farligt for helbredet, tegn og hjælp i tilfælde af forgiftning

Kartofler er de mest populære blandt grøntsager. Det er svært at forestille sig ernæringen til en moderne person uden dette produkt. Det har forblevet et dagligt syn på vores menu i hundreder af år. Men du kan også blive forgiftet af frugterne af kartofler, hvis de akkumulerer et giftigt stof - solanin. Lad os se nærmere på, hvordan grønne kartofler er farlige for menneskers sundhed.

Indhold:

• Årsager til grønne kartoffelknolde
• Hvorfor er grønne kartofler farlige for kroppen?
• Hvordan beskærer man grønne knolde til konsum?
• Kan grønne kartofler steges?
• Nedbryder solanin under madlavning?
• Er grønne knolde egnede til plantning?
• Symptomer på solaninforgiftning, fare for mennesker
• Førstehjælp til forgiftning
• Hvilke grøntsager indeholder solanin?

Årsager til grønne kartoffelknolde

Når kartofler høstes, er en del af afgrøden grøn. Normalt er det de kartofler, der har været på jordens overflade i lang tid. I nogle er de grønne pletter så bleg, at de næsten er usynlige. I andre er greenerne tydeligt synlige, da de påvirker knoldene fuldstændigt.

Under indflydelse af ultraviolette stråler produceres klorofyl i planteorganismer.

Dette kan ses i eksemplet med planteblade. Men i frugterne af Solanaceae-familien forekommer dannelsen af ​​et stof også under visse betingelser. Processerne med fotosyntese i kartoffelknolde startes, når:

• Under vækst i haven er frugterne på overfladen på grund af den lave plantning.
• Den høstede afgrøde tørres i rum, hvor solens stråler trænger ind.
• Solanin fremstilles af grundigt vasket knolde.
• Grøntsagen er inficeret med skadedyr, patogene mikroorganismer.
• Markerne blev behandlet med en stor mængde mineralsk gødning.
• Grøntsagen opbevares forkert i kældre, hvor der er meget naturligt lys.

Under kunstig belysning dannes klorofyl, men langsommere. Til kemiske processer inde i knoldene er der brug for ultraviolette og infrarøde stråler.

Resultatet af grønne knolde bliver akkumuleringen af ​​alkaloidgift - solanin - i dem. Det er farligt for mennesker og findes i grøntsager, der tilhører familien Solanaceae.

Hvorfor er grønne kartofler farlige for kroppen?

Det menes, at let grønne kartoffelknolde ikke udgør en fare for mennesker. Dette er ikke tilfældet. Hvis du konstant spiser sådanne kartofler, vil der være en ophobning af gift i kroppen. Og dette vil føre til depression af centralnervesystemet.

Solanin virker negativt på hjernen. Det hjælper med at ændre blodets sammensætning og ødelægge røde blodlegemer, hvilket bidrager til feber, dehydrering. Denne tilstand kan være dødelig for mennesker.

Ifølge undersøgelser, hvis 100 gram knolde indeholder 40 gram gift, så fører dette til døden.

Normalt findes op til 10 gram af et giftigt stof i unge kartofler, men når det opbevares, øges dets mængde i knoldene.Om foråret øges risikoen for forgiftning med et sådant produkt. Med mild forgiftning prøver kroppen at slippe af med giftstoffer. I dette tilfælde udvikler personen opkastning og diarré. Alvorlige tilfælde kan kun behandles på et hospital.

Nyttig video om de skadelige egenskaber ved grønne kartofler:

Sådan beskæres grønne knolde til konsum

Det er nødvendigt at tilberede kartoffelretter, når det allerede er modent. Når man graver unge kartofler op, føler de ofte bitterhed, astringerende smag. Dette indikerer en stor mængde solanin i knoldene. Det er nødvendigt at begynde at spise grøntsagen til tiden.

Når en masse grønne kartofler blev gravet op om efteråret, tyder det på, at marken var dårligt hældet, og at en del af afgrøden var på overfladen under solens stråler. Hvis greenerne har spredt sig til en fjerdedel af knolden, er det bedre at smide det væk. Og små grønne øer kan afskæres sammen med øjnene.

Det er ønskeligt, at den del, der er tilbage efter rengøringen, er hvid ved snittet eller lyserød.

En stærk mørkning af snittet efter at eddikesyre eller ammoniak blev droppet på det, indikerer en høj procentdel solanin i kartoflerne. Derfor anbefales det ikke at spise det. Det er bedre at spille det sikkert, fjerne grønne knolde fra den gravede afgrøde end at blive behandlet for forgiftning senere.

Kan grønne kartofler steges?

Du kan ikke tilberede retter fra grønne knolde. Stegte kartofler, dårligt rengjort af grønne pletter, giver ikke glæde, de smager bittert. Og derefter kan problemer med mave og tarm begynde.

At spise stegte kartofler lavet af grønne knolde risikerer at forårsage kramper i mave og tarme.

Leveren lider af forgiftning og fede fødevarer. Personen er bekymret for kvalme, opkastning, løs afføring. Hvis de fleste kartofler var giftige, vil forgiftningen være alvorlig. Så skal du straks ringe til en ambulance.

Nedbryder solanin under madlavning?

Solaninsubstansen er kendetegnet ved, at det ikke ødelægges under tilberedningen. Det kan kun gøres harmløst ved høje temperaturer på tusinder af grader.

Efter at have kogt grønne knolde uden at skrælle dem af, kan du næppe bruge dem til mad. De smager meget bittert. Og vandet, der er tilovers efter tilberedningen, indeholder meget solanin. Det bør ikke engang gives til kæledyr.

Du kan spise kogte kartofler, men godt renset for greener.

Produktet er farligt for kvinder under graviditet og amning. Du kan ikke spise kogte kartofler om foråret, når der er akkumuleret en masse toksiner i frugterne. De vil føre til alvorlige forstyrrelser i kroppens funktion hos ældre og børn.

Er grønne knolde egnede til plantning?

Solanin i kartofler er en beskyttelse mod patogene svampe, skadedyrslarver. Når alt kommer til alt påvirker gift dem også destruktivt. Derfor er det bedre at plante knolde i det grønne felt.

Til dette formål udføres kalibreringen af ​​plantematerialet. Frøknoldene er lagt ud i lyset, så produktionen af ​​solanin begynder, og spirer vises. Med dette præparat til plantning øges udbyttet af kartofler med 20 procent.

Kartofler begynder at kalibrere en måned før haven arbejde.

I løbet af denne tid vil knoldene akkumulere de stoffer, der er nødvendige for bedre udvikling. Plantematerialet holder bedre indtil plantning. Grønne knolde rådner ikke. De beskadiges ikke af gnavere efter plantning. Grønne kartofler bør ikke spises, men de betragtes som det bedste frø til plantning.

Symptomer på solaninforgiftning, fare for mennesker

Forgiftning med alkaloid solanin opstår, når det akkumuleres i kroppen i en mængde på 20 gram eller mere. Efter 3-4 timer, mindst efter 8 timer, vises tegn på forgiftning. Disse inkluderer tilstedeværelsen af:

• mavekramper og smerter
• opkastning, øget spytdannelse
• diarré
• svimmelhed
• lidelser
• stakåndet

En persons puls ændres opad eller nedad. Eleverne udvides.Med svær alkaloidforgiftning begynder kramper, forvirring vises op til dets tab.

Faren er, at personen kan dø. Et barn har nok 2-4 milligram gift pr. Kg vægt til, at det uoprettelige kan ske. Det er bedre at opgive at spise grønne knolde end at risikere dit liv og familiemedlemmers sundhed.

Førstehjælp til forgiftning

Det er muligt at redde solanin fra giftvirkningen, hvis der ved første tegn træffes foranstaltninger:

1. Først og fremmest, mens ambulanceholdet er på farten, vaskes maven. De er tvunget til at drikke op til 5-6 liter varmt vand med tilsætning af kaliumpermanganat eller havsalt. Tag 5 spsk salt til 5 liter vand. Når offeret har drukket vandet, skal du trykke på roden af ​​tungen med en ske og forsøge at fremkalde opkastning. Vask udføres to til tre gange.
2. Sorbenter hjælper med at slippe af med toksiner: aktivt kul, Polysorb, Smecta.
3. Med symptomer på hjertesvigt, øget hjerterytme, er det nødvendigt at give hjertemedicin.
4. Hvis offeret mistede bevidstheden og begyndte at få kramper, er det nødvendigt at indsætte en skeens håndtag i munden og indpakke det med et bandage eller lommetørklæde. Dette vil hjælpe med at stoppe åndedrætsforstyrrelsen på grund af spasmen i tyggemusklerne.

Når du yder førstehjælp, kan du redde en person med forgiftning fra døden.

Flere oplysninger om solanin og dets indhold i grøntsager kan findes i videoen:

Hvilke grøntsager indeholder solanin?

Ud over kartofler findes solanin i tomater, ægplanter, paprika og tobak. Derfor er det ikke nødvendigt at spise meget overmodne eller umodne frugter. Hvis auberginehuden er blevet brungrøn, og frøene indeni er blevet mørkere, er det bedre at kassere frugterne.

Solanin findes i peberfrugter, når de ikke er modne. Der er også en vis procentdel af det giftige stof i grønne tomater. Så snart de begynder at få mælkeagtig modenhed, reduceres mængden af ​​alkaloid.

Det giftige stof findes i natskygge, dope. Spis ikke frugter af planter, da dette vil føre til døden.

Du skal vide om effekten af ​​solanin på kroppen, hvordan det er farligt. Og når man bruger frugterne fra Solanaceae-familien, er det nødvendigt at undersøge dem for indhold af gift. Grønne kartofler findes ofte i butikshylderne. Der skal udvises forsigtighed ved indtagelse af knolde, der indeholder solanin.