Marjoram: nyttige egenskaber, klargøring og opbevaring

Det er skik blandt folket at tale om merian som en plante: "styrke hjertet og oplyse sindet", det har længe været brugt i folkemedicin og tilsættes regelmæssigt til forskellige retter for at forbedre smagen. Oversat fra arabisk oversættes krydderiet som "uforligneligt", og i Grækenland blev planten krediteret de elskede afrodisiakums mirakuløse egenskaber. Man mente, at merian tilsat til vin er i stand til at vække kærlighedsfølelser.

Indhold

• Beskrivelse af anlægget
• Marjoram sammensætning
• Nyttige egenskaber og kontraindikationer
• Anvendelsesområde
• Indkøb og opbevaring

Beskrivelse af anlægget

Der er to typer merian - blad og blomst, som kan vokse som forgrenede flerårige buske og som enårige småbladede planter. Fødselslandet merian anses for at være de Centraleuropæiske lande. Og planten dyrkes også aktivt i de vestasiatiske lande. Reproduktion finder sted ved hjælp af frø, der spires under drivhusforhold og transplanteres i åben jord som kimplanter.

Blomsterblade og grønne blade er rige på æteriske olier med en krydret, sød og let bitter duft.

Marjoram hører til slægten origanum og er relateret til oregano... Planten er repræsenteret af lave buske med oprejste skud, dækket af små aflange eller spatulerede blade.

Små fembladede blomster af hvid, lyserød eller rødlig farve samles i panikblomstrer. I stedet for hver falmet blomst dannes frugter, der ligner glatte aflange nødder.

Marjoram sammensætning

Hemmeligheden bag merian er nytten af ​​dens sammensætning. Krydderiet er rig på æteriske olier, kamfer, pinene, sabinene, phenol, terpen og tanniner. Unge blade er gavnlige for caroten og pektin såvel som rille, pentosan og tanniner. Planten og nyttige elementer indeholder det periodiske system: jern, kalium, silicium og fosfor. Det er også rig på vitaminer B, PP, H, A, C og E.

Men videnskabsmænd kan i dag ikke opklare hemmeligheden ved merian, nemlig at bestemme de stoffer, der giver planten en karakteristisk aroma.

Den essentielle olie indeholder terpinen, sabinene, barneol, terpineol, phenon og skum samt grundstofferne magnesium, calcium og kalium. Det meste af olien kan samles fra plantens blomster. Gamle healere afslørede nytten af ​​merian og begyndte aktivt og med succes at bruge den til behandling af gigt, løbende næse, nyresten, og de bemærkede også, at indtagelse af krydderi forbedrer hukommelse og hjernefunktion og derfor har en positiv effekt på det kardiovaskulære system. Ud over afkog og blandinger blev øl og snusblandinger fremstillet på basis af merian.

I dag fortsætter traditionelle healere med at øve merianbehandling. Det har vist sig, at stofferne og elementerne i krydderiet kan hjælpe med:

• gastriske lidelser
• luftvejssygdomme
• gigt
• søvnløshed
• depression
• nervesygdomme
• leversygdomme, nyrer og galdeblære

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Nyttige egenskaber ved merian:

1. Kvinder rådes til at bruge planten til at regulere menstruationscyklussen og reducere ømhed.
2. Marjoram fungerer som basis for balsam og salver, der behandler løbende næse og infektiøse sygdomme i barndommen, har en helende virkning, eliminerer betændelse, opløser koger og purulente formationer.
3. Salver har også en opvarmende virkning og hjælper godt med behandlingen af ​​forskydninger og ledsmerter.
4. Den generelle forstærkende virkning af krydderiet på menneskekroppen blev også bemærket, derfor tages det ofte som et profylaktisk middel. I medicin praktiseres det ofte at ordinere krydderier til mennesker, der lider af diabetes mellitus og for nylig har haft et hjerteanfald.
5. Rutin, hvis høje koncentration indeholder unge blade af planten, styrker og renser blodkar, derfor bruges krydderiet aktivt til behandling af åreknuder og tromboflebitis. Og elementerne i jern, kobber og mangan hjælper med at forbedre blodformlen og rense den.
6. Majors tages ofte som smertestillende for tandpine og hovedpine, migræne og kramper.
7. Planten er et kraftigt antidepressivt middel, der hjælper med at forbedre det generelle velbefindende og styrke immuniteten.
8. Takket være disse kvaliteter er merian populær som et antiviralt middel, der kan modstå forkølelse.
9. Krydderiet kan bruges som en salterstatning, og derfor er planten ofte inkluderet i saltfri kost. Desuden indeholder merian meget kalorier, så det undertrykker sult godt. Denne kvalitet værdsættes i formuleringen af ​​vægttabskostvaner.

Et hundrede gram grøn masse af en plante indeholder omkring fyrre gram kulhydrater, 13 gram protein og 7 gram fedt og relativt lidt vand - ca. otte gram.

Hvem er kontraindiceret i merian:

• På grund af tanninerne indeholdt i merian bør de ikke misbruges. Ved ukontrolleret indtagelse af krydderibaserede produkter bemærkes hovedpine og humørsvingning.
• Læger anbefaler ikke at tage merian til kvinder under graviditet og amning, fordi tanniner påvirker centralnervesystemet og kan forårsage irreversible effekter i barnets krop.
• Der er tilfælde af allergier i tilfælde af individuel intolerance over for krydderiets komponenter.
• Desuden skal merian tages med ekstrem forsigtighed af mennesker, der lider af hypotension.

Anvendelsesområde

Anvendelsesområdet for merian er ret omfattende: det bruges i medicinsk og kulinarisk praksis i form af forskellige sammensætninger og som komponenter.

I medicin:

• merian tages i form af en infusion: for en halv liter kogende vand er to teskefulde blomster eller tør krydderier nok. Værktøjet skal infunderes i fem minutter, hvorefter drikken filtreres. Doseringen af ​​infusionen afhænger af sygdommens alder og sværhedsgrad. Men normalt ordineres to glas merian te om dagen;
• som en del af salver, der er effektive til behandling af forstuvninger, ledsmerter eller løbende næse. For at forberede salven skal du opløse tørret merian i alkohol (1: 1), tilsætte den samme mængde smør eller animalsk fedt (gås, lam, grævling) og simre i et vandbad i 15 minutter. Den afkølede blanding skal opbevares i køleskabet og om nødvendigt gnides i problemområder.

Ved madlavning:

• Krydderiet bruges aktivt i den industrielle produktion af ost for at forbedre smagen af ​​kød og fiskeprodukter. Planten kan bruges både frisk og tørret. Krydderiet har en skarp smag og en vedvarende aroma.
• Planten bruges aktivt til fremstilling af salater, svampe, bælgfrugter, grøntsags-, fisk- og kødsupper. Krydderiet passer godt til næsten enhver mad og et produkt. Kød aromatiseret med merian er mere aromatisk, saftigt og ømt.
• I europæiske lande er det vigtigt at bruge anlægget til fremstilling af øl, vin og nogle læskedrikke. Disse traditioner blev vedtaget fra de gamle bryggerier.
• Krydderiet tilsættes ofte til dåse produkter. Saltet med merian har en behagelig smag courgette, squash, tomat, agurker og peber.

Indkøb og opbevaring

Den grønne masse, der er råmaterialet til krydderierne, kan fjernes to gange om sæsonen: midt på sommeren og det tidlige efterår. Høstning skal kun udføres i tørt vejr for ikke at reducere kvalitetskarakteristika og bevare produktets anvendelighed.

Det anbefales at tørre greener ved at hænge dem i klaser i et ventileret område.

Opbevar det tørrede krydderi i tæt lukkede beholdere. Så fortsætter nyttige kvaliteter i lang tid. Blomsterne skæres på tidspunktet for aktiv blomstring og afskærer peduncles i en højde på fem centimeter. Det er vigtigt at samle på samme tid fra din have. Tørring af urter udføres i mørke, godt ventilerede rum, fordi æteriske olier har tendens til hurtigt at fordampe i solen.

Opbevaring af råmaterialer er mulig i glas, porcelæn eller ler tæt forseglede beholdere. Fra friske dele af planten kan der fremstilles alkoholiske tinkturer, som kan forblive nyttige i et år. Derudover er merian en uhøjtidelig plante og kan let dyrkes på vindueskarmen. Det vigtigste er at give planten det nødvendige niveau af varme og fugtighed og til gengæld en nyttig kultur til at give et dekorativt look og stærk immunitet for hele familien.

Flere oplysninger kan findes i videoen: