Sådan opbevares kål i kælderen om vinteren: opbevaringsmetoder og funktioner

Kælderen er det mest almindelige sted for opbevaring af friske grøntsager. Et køligt og mørkt rum er ideelt i lang tid opbevaring... Der er dog nogle tricks til, hvordan man opbevarer kål om vinteren i kælderen.

Indhold:

• Metoder til opbevaring af kål i en kælder
• Opbevaringsfunktioner
• Hvordan samles kål korrekt, så den opbevares længere?
• Opbevaring af kål i jorden

Metoder til opbevaring af kål i en kælder

Enkle tip beskytter din afgrøde mod frysning og rådnende:

1. Tørrede blade. Til kål blev opbevaret i lang tid og på samme tid forblev frisk og rådnede ikke, er det nødvendigt at tørre de øverste blade lidt. Denne metode vil være særligt effektiv, hvis kålen trækkes på jorden. Du behøver ikke at skære rygsøjlen. Hæng bare kålhovedet fra det et eller andet sted med tilstrækkelig luft (men ikke lys sol). Når de øverste blade er snoet og tørre, kan du fjerne kålhovederne og hænge dem i samme position i kælderen, hvor de opbevares hele vinteren.
2. Støvning med kridt. Til langtidsopbevaring kan du drys afgrøden med knust kridt.
3. Ler. Til dette er det også praktisk at tage kålhoveder med rødder. Vi hænger kålen og overtrækker den med en opløsning af ler og vand. Det skal ikke være for tykt, ikke tykkere end creme fraiche. Når kålhovedet er udtværet, hænger vi det i et træk for at tørre. Når skorpen er tørret, kan du hænge kålen i kælderen.
4. Opbevaring i kasser. Kasser kan tages både træ og plast. Læg ikke for mange kålhoveder i en æske. Ti vil være nok. Det er meget vigtigt, at alle kålstubber er skjult inde i kassen, det vil sige, vi lægger de nederste kålhoveder med stubberne op, og de øverste - med stubberne ned. Anbring ikke kassen på jorden. Du skal hænge det eller lægge det på en flad overflade som f.eks. Hylder, så du beskytter afgrøden mod rådnende.
5. Papir. Det er praktisk at opbevare kål uden rødder indpakket i papir. Tag bare blankt papir, uden at der er trykt tekst på det. Trykfarve indeholder skadelige stoffer, der forstyrrer langtidsopbevaring af afgrøder. Pak hvert kålhoved i papir, og læg det derefter i poser, men bind det ikke, lad det være muligt for luft.
6. Klæbende film. Dette er en meget effektiv måde at opbevare kål på. Brug almindelig folie, som du kan købe i enhver butik, som en wrap til hvert kålhoved. Foliefilmen klæber tæt til arkene, tillader ikke luft og fugt at passere igennem, hvilket betyder, at den forhindrer rådning.

Opbevaringsfunktioner

Opbevaring af grøntsager kræver overholdelse af visse betingelser, der bremser nedbrydningsprocesserne. Der er flere regler, hvis overholdelse giver dig en frisk høst næsten hele året rundt:

• Kælderen skal forberedes på forhånd. Kontroller for svampe, skimmel, tør, hvidvask, forbered æsker. Sørg for at ventilere kælderen, inden du tilføjer afgrøder.
• Kål elsker kølighed, men ikke frost. Den ideelle temperatur er 0 grader, plus eller minus 1 grad. Hvis temperaturen stiger over denne grænse, knækker kålen, kålhovederne begynder at spire.
• Fugtigheden skal være høj nok, omkring 90%.
• Sørg for at inspicere afgrøden, inden du placerer den i kælderen. Vælg kun tætte og sunde kålhoveder uden tegn på forfald, revner eller skader.
• Hvis du opbevarer kålhovederne uden en skal eller en indpakning, skal du sørge for, at de ikke kommer i kontakt med hinanden. Så hvis et hoved af kål rådner, vil resten ikke lide.
• Uanset hvilken form du opbevarer kålen, hvis du drys den med sand, forbliver den frisk, da sandet forhindrer rådnende. Sandet absorberer fugt godt, bare sørg for at det er tørt.
• Til langtidsopbevaring af kål er det nødvendigt at give den tilstrækkelig luftmængde. Kålhovederne indeholder meget fugt, derfor placeres kasser med kål ikke på jorden, det vil rådne. Uanset hvilken overflade du lægger kålhovederne på, skal den være helt tør.
• Kål opbevares ikke i lang tid i lukkede poser og kasser. På grund af overskydende fugt og luftmangel begynder det at rådne. I nærheden af ​​kålhoveder overføres rot hurtigt fra et kålhoved til et andet.

Hvis afgrøden er rigelig, og der ikke er nok plads til at hænge den, skal du stable afgrøden i en pyramide. Med denne metode lukkes ikke et eneste kålhoved helt. Luft vil passere i afstanden mellem dem, hvilket betyder, at kålen opbevares i lang tid og forbliver frisk.

Hvis du bruger plastfolie eller poser, anbefales det at fjerne al luft fra indpakningen.

Selvfølgelig kan du ikke opnå et fuldstændigt vakuum, men det er meget muligt at fjerne det meste af luften med en støvsuger. Derefter vil kålen ligge endnu længere.

Hvordan samles kål korrekt, så den opbevares længere?

For at holde kålen frisk i lang tid skal du ikke springe over forberedelsestrinet. Hvornår skal høstes, emballagen fra frø... Hver sort har sin egen tid: for tidlig kål - tidlig sommer, til sen efterår.

Du skal grave kålen op et varmt sted og i nærværelse af solen. Brug en skovl til forsigtigt at skære rødderne op og slå eventuelle jordklumper ned. Du behøver ikke straks afskære roden, da kålen opbevares længere. Hvis du vil gemme den uden en rod, skal du afskære den lige før du opbevarer den i kælderen.

Inden kålpakningen skal du kontrollere afgrøden flere gange for beskadigede hoveder.

Adskil også små og umodne kål, sæt dem separat, da dette er den slags kål, der skal spises først. Den opbevares ikke i lang tid. Eventuelle beskadigede kålhoveder behøver ikke kastes eller spises med det samme. Det kan saltes om vinteren. Det vil forblive sådan hele året. Lufttør kålen, inden du skærer roden af, men under en baldakin for at forhindre regn i at dæmpe afgrøden. Du skal tørre kålen i mindst en dag. Pakk aldrig rå kål lige fra jorden, den rådner hurtigt.

Sørg for at kontrollere kælderen for gnavere. Mus elsker kål. Hvis en skadedyr fundet, skal du sørge for at klække dem, før du lægger din afgrøde der. Fjern rester fra sidste års høst. Gamle kålblade vil rådne og skabe et ugunstigt miljø til opbevaring af nye afgrøder.

Vælg ikke kål på forhånd. Metoden "læg dig, moden" fungerer ikke her. Kål høstet for tidligt vil ikke opbevares i lang tid, det vil tidligt. Overmoden kål er heller ikke i stand til at ligge i kælderen i lang tid. Overmodne kålhoveder brister, og frosne vil være for våde til opbevaring. Det er nødvendigt at lade dem tø op og derefter tørre grundigt.

Skær ikke roden tæt på kålhovedet, lad stubben være 2 cm.

Dette skal gøres på et tørt sted, eller tør det derefter i nogen tid. Tag dig tid til at fjerne de øverste ark. Hvis de efterlades, vil de beskytte kålhovedet mod skader.

Opbevaring af kål i jorden

Hvis du ikke har en kælder eller bor i en del af vores land, hvor der er nok sne om vinteren, kan kål opbevares udenfor.

For at gøre dette kan du:

• Grav en skyttegrav på et område, der er ca. 30 cm dybt.
• Kål, allerede klargjort og tørret, folder vi det ind i et hus, det vil sige som et gaveltag.
• Sæt kålblade ovenpå, almindelige blade eller halm.
• Når sneen falder, skal du dække grøften med mindst 1 meter tyk sne.Så fryser kålen ikke og bevares perfekt.

Der er også en anden mulighed. Vi gør grøften dybere og bredere, cirka en halv meter dyb og en meter bred. Læg kålen i en række, sidelæns til hinanden, stub op. Det er ikke nødvendigt at dække det helt med jorden. Det første lag er 10 cm. Når frosten intensiveres, er det nødvendigt at tilføje yderligere 25 cm jord.

Du kan lave en krave i stedet for en skyttegrav, læg halm på bunden.

Kål skal placeres i det i et skakternet mønster, så kålhovederne er i minimal kontakt med hinanden. Stubberne skal være skjult, det vil sige, at alle lag sættes stub op, og det sidste øverste lag - stubber ned. Du kan drysse hvert lag med jord eller lade det være sådan. Ovenfra skal alt dette være dækket af et tilstrækkeligt lag af sne.

Hvis der er for meget kål, og hullet er større, skal du grave et par hule rør ned i jorden. Der skal være stik på toppen. Åbn dem med jævne mellemrum for at give tilstrækkelig luft til afgrøden. Så kålen rådner ikke i jorden. Drys kål med fyrrenåle. Dens duft skræmmer mus og andre skadedyr væk.

Du kan opbevare kål lige i sneen uden huller og skyttegrave. Kål lægges simpelthen ud på sneen, drysses ovenpå med et lag sne omkring en halv meter tykt og dækket med måtter ovenpå. Denne mulighed er for koldere områder, hvor opbevaring i jorden er upraktisk.

Flere oplysninger kan findes i videoen.