Ingefær: gavnlige egenskaber og opbevaring

Fra tropiske planter ingefær trådte fast ind i vores liv som gavnligt for menneskers sundhed. Flerårig rod bruges også til madlavning. Tilbage i middelalderen blev det betragtet som et af de populære krydderier, der blev bragt af købmænd fra asiatiske lande. Der er flere typer planter, medicinske eller farmaceutiske, ingefær bruges i traditionel medicin og folkemusik.

Ingefærs helbredende egenskaber har altid været værdsat. Man mente, at plantens rod beskytter mod pesten, så handlende tjente på salget af en mirakelkur. I den moderne verden har ingefær bestemt indtaget sin position som et krydderi, der tilsættes slik og konserves. Men hvordan man beholder frisk ingefær korrekt, så den ikke mister sine gavnlige egenskaber, vides ikke altid.

Indhold:

• Funktioner af strukturen af ​​ingefær
• Nyttige egenskaber og anvendelser af planten
• Hvordan vælger man den rigtige ingefærrod?
• Opbevaring af frisk ingefær
• Opbevares roden i fryseren?
• Hold roden tør
• Andre måder at opbevare ingefær på

Funktioner af ingefærens struktur

En flerårig af ingefærfamilien dyrkes af kineserne, indianerne, beboerne i Vestafrika og Australien. Værdien af ​​planten er i roden, der ligner dissekerede knolde placeret vandret i jorden.

Ud over de vigtigste rødder er der utilsigtede, der danner et fibrøst system. Stænglerne fra den urteagtige kultur er fortykkede med internoder, de er op til en meter i højden. På dem er lancetformede blade, der når en længde på tyve centimeter. I bladakserne dannes knopper til at danne falske stængler.

På grund af rodens krydret smag bruges den som tilsætningsstof i kulinariske retter.

På blomstrende korte skud er der ører dækket af skalaer. Dann deres gullige eller violetbrune blomster. I frugten af ​​ingefær, der ligner en trebladet kasse, er der ovale frø. Men i dyrkede planter dannes der ikke frø. Alle dele af planten indeholder aromatisk æterisk olie. Derfor helbredende egenskaber af stauder.

Nyttige egenskaber og anvendelser af planten

Ingefærrot er baseret på et harpiksholdigt stof kaldet gingerol. Knoldene indeholder vitamin A, K, E, ascorbinsyre, thiamin. De indeholder en masse fedtsyrer, proteiner, fedt og kulhydrater.

Derfor er brugen af ​​ingefærrod god for alle. Til medicinske formål anvendes planten til:

1. sænke blodtrykket
2. normalisering af blodcirkulationen
3. lindring af smerte, fjernelse af ødem i gigt, slidgigt
4. normalisering af mave- og tolvfingertarmens funktioner ved påvisning af et sår
5. forhindre blodpropper
6. udvisning fra ormen

På grund af den store mængde vitaminer og mineraler i ingefærrødder bruges de til behandling af virusinfektioner. Ingefærpulver hjælper med at genoprette styrke, styrke immunitet, når kroppen er svækket.

Ingefærte lindrer tyngde i maven, eliminerer kvalme og opkastning. Det kan tages af dem, der er søsyge i transport. Forbered drikken på denne måde: hæld en teskefuld med to glas vand og kog i fyrre minutter. Efter filtrering tilsættes sukker eller honning og drikkes efter måltider.Te bruges til behandling af tonsillitis, betændelse i mundhulen.

Rødten af ​​planten bruges i vid udstrækning ikke kun i medicin og kosmetologi, men også i madlavning.

Et afkog af stykker ingefærrod hjælper mod forkølelse. Der tilsættes også lidt kanelpulver for at fremskynde genopretningen, øge vitaliteten. En tinktur af alkohol fremstilles fra roden, hvoraf ti dråber tages før måltiderne for at øge appetitten. Ømme led eller områder af rygsøjlen smøres med ingefærolie inden massage. Efter sessionerne aftager vævets hævelse, smerten forsvinder. Du kan fugte en sukkerklump med to eller tre dråber olie og bruge den efter et måltid, hvilket lindrer tyngden i maven. Denne metode eliminerer smerter under menstruation.
Olien tilsat shampoo hjælper med at forbedre hårets tilstand og styrke det. Og for huden er ingefær nyttig som et forfriskende, antiseptisk, antiinflammatorisk middel.

Hvordan vælger man den rigtige ingefærrod?

Ingefærrod sælges bredt. De tilbyder ikke kun frisk produkt, men også tørrede og syltede. Alligevel er frisk ingefær sundere. Apoteker sælger ingefærolie. Men hvis medicinen er ukorrekt tilberedt, og roden blev opbevaret uden at tage hensyn til reglerne, vil der ikke være nogen fordel ved planten.

Der er både sorte og hvide rødder af planten. Farven er forskellig på grund af behandlingsmetoden. Roden er sort, når den vaskes, og huden ikke fjernes fra den. For hvid er overfladen skrællet. Og for at give dem hvidhed behandles knoldene med blegemiddel. Naturligvis nogle af ejendommene ingefær efter behandling er tabt.

For at drage fordel af et produkt skal du sørge for, at det er frisk.

Når du vælger en rod, skal du være opmærksom på knoldens tilstand. De skal være elastiske og glatte. Efter at have brudt roden undersøges det afskårne sted. Hvis den er lysegul, er ingefæren frisk. Hvis der findes en dyb gul pulp i pausen, nægter de at erhverve roden. Han er gammel og nytter ikke. Du kan ikke vælge knolde med skader, rådne på huden. Alt dette antyder, at ingefær blev gravet op for længe siden og blev opbevaret uden at følge reglerne.

Opbevaring af frisk ingefær

For at bevare knoldene, deres helbredende egenskaber, skal du vælge de optimale forhold og placere ingefær der. Rødderne har brug for at bevare deres fasthed, kødfulde uden at miste fugt. For at gøre dette skal der være det sted, hvor de helbredende rødder placeres:

• lufttemperatur ikke mere end 15 grader og ikke lavere end 10
• fugtighed ved 65 - 70 procent
• skygge, intet sollys

Under de rigtige forhold bevarer ingefær sine gavnlige egenskaber fra tre måneder til seks måneder. For at gøre dette holder de knoldene lidt i solen og er pakket ind i pergamentpapir i en kælder eller kælder. Køleskabet er også velegnet til at holde ingefær frisk. Opbevar den friske rod ved at indpakke den i en pose med et fastgørelseselement og skabe et vakuum indeni. Efter skrælning og gennemblødning hældes plantens rødder med koldt kogt vand og opbevares i køleskabet. Tørret ingefær og formalet ingefær er også placeret der.

Opbevaringsmetoder inkluderer frysning af produktet i fryseren. Du kan lægge den forberedte rod i en krukke og fylde den med vodka eller sherry. Konserveringen af ​​produktet vil være vellykket, hverken ingefærens smag eller aroma vil ændre sig. En anden måde er at marinere ingefæren. I denne form serveres ingefær med forskellige retter. Her er det værdsat mere for sin smag og aroma. Korrekt valgte opbevaringsmetoder tillader ikke kun at nyde den usædvanlige smag af ingefær, men også bruge den som medicin.

Opbevares roden i fryseren?

Hvis ingefærrot kun er nødvendigt til madlavning, er fryseren det bedste sted at opbevare den. Knolde, der vaskes, tørres, pakkes ind i polyethylenfilm. Lynlåsposer er også egnede, hvorfra luft fjernes. Anbring de forseglede poser i fryseren. Du kan straks spredes i portioner til nem brug om vinteren og tage en del af produktet ud.

Fryseropbevaring indebærer brug af frosne fødevarer inden for tre måneder.

Sæt i forseglede beholdere og hakket rod eller skær dem i cirkler. Først lægges stykkerne på et fad og nedfryses og lægges derefter i en genlukkelig beholder.

Hold roden tør

Tørrede rødder opbevares længere, op til to år. Forbered ingefær til tørring som følger:

1. Skær de vaskede og tørrede knolde tyndt, så de er gennemsigtige.
2. I ovnen lægges de på et bageplade dækket med pergamentpapir.
3. Tænd for temperaturen ved 50 grader, og hold den nede i en time.
4. Vend skiverne og lad dem stå i yderligere 60 minutter.
5. Når skiverne er godt tørrede, placeres de i glasvarer og forsegles tæt.

Opbevar produktet i et skab ved stuetemperatur eller i køleskabet på hylden på døren. Ingefærskiver hældes med vand inden brug og tilsættes derefter til retter eller drikkevarer.

Andre måder at gemme ingefær på

Du kan holde ingefærrot i marinaden længere. Dette eksotiske krydderi kommer fra øst og er populært for sin usædvanlige smag. Inden madlavning skrælles ingefær, gnides med havsalt. Efterladt natten over, er det gennemblødt i salt. Om morgenen vaskes den, skæres i plader langs fibrene. Fra en to procent bid (hundrede gram), to spiseskefulde vin, tør rød eller lyserød, en teskefuld salt og to spiseskefulde sukker er basilikum klar til hældning. Marinaden tilføres i flere timer, den omrøres konstant. Den tilberedte rod placeres i en keramisk skål og hældes med marinade. Ingefær koges i en uge under et låg på et mørkt, køligt sted.

Den varme metode til bejdsning anvendes også. En blanding til hældning fremstilles af fire spiseskefulde vin, to - vodka, fire spiseskefulde sukker. Alt koges over ild, indtil det koger. Hæld derefter 200 ml eddike i, og hold ild. Det er tilbage at hælde de hakkede knolde og lukke låget. I en krukke lægger de det syltede produkt i køleskabet til opbevaring, når det køler af.

Ingefær i sirup er lækker. Roden dyppes i skiver i sirupen og koges i femten minutter. Efter afkøling tages de ud og douses i pulveriseret sukker, tørres i ovnen. Opbevar sukkerdelikatessen i en krukke.

Opbevaringsmetoder ingefær mange vælger det mest acceptable for sig selv.

Til kulinariske behov, hæld den hakkede rod med vodka, likør, hvidvin. Insister produktet i op til to uger et mørkt sted. På samme tid bevarer ingefær sine kvaliteter både som medicin og som produkt. Du kan lave en blanding af skrællet og hakket krydret knold og citron. Den samme mængde produkter blandes og smeltet honning tilsættes. Når de er spredt i krukker, opbevarer de godbidder i køleskabet og bruger det i den kolde og influenzasæson.

Flere oplysninger kan findes i videoen: