Forberedelse og opbevaringstemperatur for kartofler

Efter mange landmænds mening er rodafgrøder, der blev fjernet, efter at toppe er tørret ud, bedre opbevaret. Men forskere afviser disse påstande baseret på forskningsresultaterne og hævder, at det er muligt at holde det længere. kartofler, som blev høstet en måned før tørring af ovennævnte dele.

Dette forklares med det faktum, at den skade, der modtages under høsten, heler hurtigere på unge knolde. Denne periode varer i gennemsnit ca. en og en halv uge. Og i kartofler, under massehøstning, efter at toppe er tørret ud, tager heling to gange længere tid, så den patogene mikroflora har mere tid til at inficere afgrøden. Kvaliteten af ​​at holde kvalitet er også påvirket af det faktum, at unge knolde ikke har tid til at blive ramt af sen rødme, fordi de høstes inden sygdommens udseende på stilke og blade.

Indhold:

• Hvilke sorter kartofler er bedst til opbevaring
• Stadier af opbevaring af rodafgrøder
• Korrekt tilberedning af grøntsager til æglægning
• Sikring af optimale forhold: fugtighed og opbevaringstemperatur
• Forberedelse af lagerplads
• Hvorfor kan du ikke spare kartofler om vinteren

Hvilke sorter kartofler er bedst til opbevaring

Kartofler er beriget med stivelse og indeholder en stor mængde væske, så de skal have de rette opbevaringsforhold. Høje eller lave temperaturer, høj luftfugtighed bidrager til, at grøntsager begynder at rådne massivt. Ifølge eksperter: Du kan opbevare enhver form for kartofler. Men opbevaringens varighed vil være anderledes:

• Sorteringsgrupper af tidlige og midte modningsperioder, som inkluderer Rocco, Pyrol, Aurora, værtinde, er ikke egnede til vinterlægning, fordi tidlige kartofler ligger op til maksimalt seks måneder.
• Varianter af sen og mid-sen modning, som inkluderer Zhuravlinka, Kolobok, Adrett, Slavyanka, Chaika og andre, kendetegnes ved høje holdepriser, derfor er de i stand til at blive opbevaret indtil næste høst.

Men det skal huskes, at for opbevaring af selv de mest modne sorter er det nødvendigt at give de rigtige forhold, og derefter kan grøntsager ligge indtil foråret og længere.

Stadier af opbevaring af rodafgrøder

Det er almindeligt at skelne mellem tre faser i opbevaring af kartofler, hvis overholdelse af hver bidrager til at sikre afgrødens sikkerhed:

1. Behandlingsstadium. Umiddelbart efter rengøring kartofler anbragt et køligt mørkt sted ved en temperatur på 11-13 grader og høj luftfugtighed (op til 95%). Varigheden af ​​dette trin er en og en halv uge, hvor alle skader, der modtages under rengøringen, finder sted. Det er nødvendigt at drys kartofler i et lag for at sikre luftcirkulationen for at fremskynde processen med at stramme sår. På dette trin ru kartoffelhuden, hvilket øger modstanden mod skader. Efter den tildelte tid skal kartoflerne sorteres, fjerne grøntsager med tegn på rådnende og foldes til yderligere opbevaring i klargjorte beholdere.
2. Kølefase. Varigheden af ​​dette trin er en og en halv til to uger, hvor grøntsagerne gradvist bringes til en temperatur på en grad over nul.Temperaturen skal sænkes med en grad hver en til to dage. Dette bidrager til den gradvise ophør af metaboliske processer i knoldene, hvilket hjælper dem med at opnå en hvilefase uden stress og bevare hele tilførslen af ​​næringsstoffer.
3. Opbevaring. Det er den vigtigste og længste fase. Den optimale temperatur til dette er nul eller en grad af varme, og fugtigheden er ca. 90%. Hvis disse betingelser er opfyldt, hæmmes alle vitale processer i knolde næsten fuldstændigt. På samme tid bevarer kartofler alle nærings- og smagskvaliteter. Livsprocesser og patogener stoppes sygdommeder ikke er i stand til at reproducere og udvikle sig under sådanne forhold. Og dette øger holdbarhedskvaliteten af ​​grøntsager.

Korrekt tilberedning af grøntsager til æglægning

For at sikre kartoffels sikkerhed skal den være klargjort, inden den placeres til vinteren. Denne proces inkluderer følgende:

• Tørring. Tør knoldene i det fri i flere timer. Ultraviolet lys fra sollys ødelægger patogen mikroflora, hvilket forlænger kartoffelens holdbarhed.
• Sortering af høsten. Det er nødvendigt at adskille beskadigede og syge grøntsager fra sunde. Kartoffelstørrelse udføres også, fordi mellemstore knolde opbevares længere end store.

Sikring af optimale forhold: fugtighed og opbevaringstemperatur

For korrekt og langvarig opbevaring af kartoffelafgrøden har du brug for:

• forhindre temperatursvingninger og holde den på 0-3 grader Celsius. I dette tilfælde fryser knoldene ikke og spirer.
• sikre luftfugtighed i niveauet 85-90%. Overskridelse af den tilladte værdi kan føre til dannelse af skimmelsvamp, og et fald kan føre til udtørring af knoldene, der mister fugt, bliver bløde og skrumpede.
• beskyt afgrøden mod solen. Tilstedeværelsen af ​​lys fremmer produktionen af ​​solanin, og kartoflerne bliver grønne. Sådanne rodfrugter er uegnede til mad.

Hvis betingelserne ikke er opfyldt, vil kartoflerne forværres og spire og miste deres smag. Ved temperaturer over 6 grader kommer knoldene ud af den hvilende periode og spirer, og når den falder til under nul grader, observeres omdannelsen af ​​stivelse til sukker, og grøntsagerne bliver sødme i smagen. Et stærkt fald i temperatur fører til ødelæggelse af hele afgrøden.

Forberedelse af lagerplads

Det bedste sted at plante kartofler til vinteren er kælderen, fordi afgrøden beskyttes mod lys og forsynes med det krævede niveau af temperatur og fugtighed. Men hvis der ikke er nogen kælder, kan du ty til andre opbevaringsmetoder: i en lejlighed eller have:

• Opbevaring i kælderen. Inden høsten lægges, skal kælderen være forberedt på at reducere risikoen for at ødelægge grøntsager. For at gøre dette skal du: udføre behandlingen af ​​kælderen ved hjælp af hvidvaskning med en kalkopløsning (2 kg) med bordsalt (150 g) og kobbersulfat (1 kg) pr. Spand vand (10 l); Kontroller ventilationssystemet, rengør det og fjern funktionsfejl. ventilere kælderen tørre træstrukturer og behandle dem med kalk eller kaliumopløsning. Grøntsager opbevares i kælderen, placeres i beholdere: kasser, net, poser, kurve eller i bulk i specielle rum (skraldespande).
• Opbevaring i lejligheden. I lejlighedsforhold kan kartofler opbevares på altaner. I dette tilfælde er det nødvendigt at tage højde for det faktum, at temperaturen ofte falder langt under nul, og for at forhindre frysning af rodafgrøder skal du omhyggeligt forberede et sted til lægning: læg grøntsager i en dobbelt stofpose; læg posen i en kasse eller kasse; beholderen med kartofler er installeret i en større beholder; mellemrummet mellem æskens vægge er fyldt med isolering: en gammel quiltet jakke, jakke, skumgummi eller skum. I dette design er kartofler ikke bange for frost op til 15 grader.
• Burt. Ganske almindelig måde at opbevare grøntsager i en by i fravær af en kælder.Burt er repræsenteret af en langstrakt kartoffelbunke, der er begravet i jorden i ca. en halv meter, dækket med halm med et lag på 50-85 cm, og varmeisolerende materiale er spredt ovenpå, og siderne er faste ved hjælp af brædder. Du skal også sørge for ventilation. Denne rolle spilles af et lodret installeret rør, omkring hvilket udgravninger udgraves for at dræne vand.
• Pits. I haverne graves huller med en dybde på mindst en og en halv meter. Halm placeres i bunden, hvorpå de forberedte kartofler placeres, hvilket efterlader lidt plads til kanten. Topgrøntsager er dækket med halm og tørre brædder. Så begraves de. Voldelaget skal øges med faldende temperatur.

Hvorfor kan du ikke spare kartofler om vinteren

Nogle spekulerer på hvorfor kartofler ude af stand til at blive indtil foråret og forværres hurtigt. Dette kan lette ved fejl, der er foretaget under opbevaring, hvoraf de mest almindelige er:

1. Sorter ikke kartofler under opbevaring. Denne erklæring er forkert. Du skal sortere grøntsager regelmæssigt for at fjerne bakterieinficerede prøver. Dette forhindrer spredning af patogen mikroflora i hele afgrøden. Hvis der bemærkes en forkælet knold, kommer der en råddent lugt fra beholderne, og der er kommet frugtfluer i rummet - dette er et signal om, at afgrøden skal reddes fra rådne.
2. Kartofler bør ikke opbevares sammen med andre grøntsager. Dette er en misforståelse. Ved at kombinere opbevaring af flere typer grøntsager kan du ikke kun spare plads, men også forbedre konserveringsniveauet. For eksempel, hvis du spreder et lag på en kartoffel rødbeder, så knoldene vil blive beskyttet mod overdreven vandlogning, fordi roen tager fugtigheden.
3. Ingen opbevaringsregler skal følges. Denne tilgang kan føre til tab af hele afgrøden. Dette gælder ikke kun kartofler. Ved opbevaring af rodafgrøder er det simpelthen nødvendigt at gennemføre forberedende foranstaltninger og overvåge tilstanden af ​​grøntsager gennem hele perioden.
4. Beskadigede kartofler kan opbevares. Med denne tilgang spredes skadelige mikroorganismer hurtigt gennem sunde kartofler, spontant henfald vil begynde. I dette tilfælde kan høsten ikke reddes. Kun sunde knolde kan overleve vinteren og overleve indtil næste høst.
5. Alle kartoffelsorter kan opbevares sammen. Faktisk er dette ikke tilfældet. Tidlige kartofler vil ikke ligge før foråret, for om efteråret begynder de at spire og visne intensivt. Yderligere forfalder det. Putrefaktive bakterier inficerer alle kartofler, og afgrøden går tabt.

Opbevaring af kartofler er vanskelig og besværligt. Men hvis du gør en indsats om efteråret, kan du indtil foråret ikke bekymre dig om, at køkkenets favorit forsvinder fra bordet. For at spare familiebudgettet for unødvendige omkostninger ved køb af grøntsager, skal du ty til en række tricks og ikke være for doven til at anvende dem for at bevare knolde af høj kvalitet indtil næste høst.

Alle kartofler beregnet til opbevaring skal være modne, tørrede, skrællede fra jorden uden spirer og have en tæt og hel skind.

Det er også nødvendigt at forberede stederne korrekt opbevaring og sikre den optimale temperatur og fugtighedsniveau, begrænse lysets adgang til afgrøden. Således får familien mad, og næste år vil der være forsyning med kvalitetsfrø.

Flere oplysninger kan findes i videoen: