Pink peber - funktioner og anvendelser til madlavning

Mange mennesker kalder denne kultur lyserød peber, men det har intet at gøre med peber. Medmindre frugterne af denne plante ligner meget peberkorn af en lyserød nuance i udseende og størrelse, men der er endda lidt pebret krydret smag i dem.

Indhold:

• Hvor vokser shinustræet og dets funktioner
• Pink peber - hvilket krydderi
• Nyttige egenskaber ved lyserød peber
• Sådan vælger du den rigtige lyserøde peber

Faktisk er det, der kaldes lyserød peber, frugten af ​​shinustræet, der er hjemmehørende i Brasilien. På trods af denne forvirring er lyserød peber ganske populær til brug i madlavning på grund af sin usædvanlige smag, som kombinerer noter af anis og surhed af tranebær.

Hvor vokser shinustræet og dets funktioner

Dette træ vokser i USA, Brasilien, du kan finde det i Australien, Hawaii, Puerto Rico, Argentina, Paraguay. Men hovedleverandøren af ​​lyserøde peberbær til markederne i mange lande er Reunion Island.

Faktisk er krydderiet kendt som lyserød peber lavet af en blanding af to typer shinus - pistacie og blød.

Eksternt ligner pistaciepeber som et kort, lille træ, der sjældent vokser over 10 meter, selv i naturen.

Denne plante tilhører repræsentanterne for sumac-familien, og derfor kan en utilsigtet brudt gren eller kontakt med beskadiget træbark forårsage alvorlig dermatitis, fremkaldt af de aktive forbindelser indeholdt i dæksaften.

Manifestationen af ​​en allergisk reaktion på blomstre denne slags træer. Dette tilskrives det faktum, at træet udsender meget aktive, flygtige aromatiske forbindelser.

Pink peber - hvilket krydderi

Pink peber er en blanding af frugterne af to typer shinus. Deres bær i form og let i smag ligner de sædvanlige peberkorn, som de fik deres navn for. Der er bestemt en sur note i bærens smag, og deres rød-lyserøde farve får dem til at ligne tranebær.

Friske peberbær har praktisk talt intet at gøre med smagen af ​​peber, de har ikke en skarp smag, men er lidt søde. Snarere kan det have den samme eftersmag som efter at have spist ingefærrot. Der er en blanding af både menthol- og anisnoter, og der føles en let tarry aroma. Generelt er lyserød peber ret vanskelig og meget usædvanlig som krydderi.

For at holde bærens farve næsten uændret tørres den ved dybfrysning, syltning eller saltning.

Men mens peberen kommer til vores butikker, er den forarbejdet, er der ikke meget tilbage af dens sande smag, desværre. For at afsløre smagen anbefales det at tørre bærene let over en ild i en gryde uden at tilføje olie. Smagen afsløres også stærkere i bærene, der males i møllen. Desuden er det nødvendigt at tilføje malet lyserød peber til retterne umiddelbart efter formaling.

I køkkenerne i nogle lande betragtes lyserød peber som en nødvendig komponent i tilberedningen af ​​forskellige nationale slik, drinks og konfekture.

Meget ofte er fisk, kød, fjerkræ og skaldyrsretter krydret med dette krydderi. Det føjes til forskellige salater og saucer. Ofte serveret aspargeskrydret med lyserød peber.

Det er ikke ualmindeligt at finde lyserøde peberfrugter i blandinger af flere peberfrugter. Sikkert er mange kulinariske eksperter bekendt med et sådant krydderi som "Fire peberfrugter".Her indeholder den foruden den berømte hvide, sorte, grønne peber også lyserød. Men i denne kombination mister lyserød peber næsten sin oprindelige smag, da den behagelige smag og lugt hurtigt går tabt efter slibning.

Det er værd at huske, at selv frisk lyserød peber ikke kan opbevares i mere end seks måneder. Og det er værd at vide, at det i store mængder er giftigt.

Nyttige egenskaber ved lyserød peber

Udover det faktum, at tilføje det til forskellige slags retter gør dem salte og aromatiske, er de medicinske egenskaber af lyserød peber også kendt.

Det har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocesserne og mave-tarmkanalen som helhed (det bruges til behandling af diarré), forbedrer det kardiovaskulære systems funktion. Derudover bruges det til behandling af gigt, gigt og forskellige typer gigt.

Frugterne af lyserød peber bruges også til produktion af æteriske olier. Til kosmetiske og medicinske formål skal det bruges med stor omhu, da der er stor sandsynlighed for hudirritation og en allergisk reaktion.

For patienter med gastritis eller mavesår er det bedre at nægte at spise mad indeholdende lyserød peber, da det irriterer slimhinden og kan provokere en forværring af disse sygdomme.

Sådan vælger du den rigtige lyserøde peber

Hvis du beslutter dig for at købe denne eksotiske og usædvanlige smag af krydret bær, er det bedst at omhyggeligt inspicere de solgte bær. Gode ​​"peberkorn" har en skinnende overflade, de er store og har en lys farve. Sørg for, at pakken indeholder et minimum af grå gul eller sorte ærter.