Hjemmelavet druesaft
Druesaft er en af de bedste juice. Denne juice er rig på vitaminer, derfor bruges den meget ofte til diæt- og medicinske formål.
I gennemsnit indeholder druesaft følgende elementer (pr. 100 gram): vand (60-80 g), protein (0,2-0,9 g), kulhydrater (10-30 g), organiske syrer (0,5-1,7 g), kalium (250 mg) , calcium (50 mg), fosfor (20 mg) og andre mineraler. Den indeholder også vitamin C, B1, B2, P og andre.
Så hvordan laver man druesaft derhjemme? Druerne skal høstes om morgenen, inden druerne opvarmes. For hvis du vælger de opvarmede bær, kan den resulterende juice gæres.
Når bærene er plukket, skal de vaskes og sorteres. Derefter skal de tørres grundigt. Det næste trin er at dyppe bærene ned i kogende vand. Vi tager bærene og lægger dem i en emaljepande. Vi venter, indtil bærene er afkølet. De afkølede bær kan presses ud i en saftpresser eller i en skruepresse.
Den resulterende saft opvarmes til 90 grader og hældes i rene retter (dåser, flasker). Derefter rulles disse retter op med låg. Hvis det er nødvendigt for saften at være gennemsigtig, forsvares den i flere dage. Når saften er afgjort, skal den bringes tilbage til 90 grader og hældes i opvasken.
Som du måske har bemærket, er der intet vanskeligt at fremstille druesaft. Men det er bedst at spise druesaft frisk som enhver anden. Da det er i den friske juice, er den maksimale mængde mineraler og vitaminer indeholdt. Efter pasteurisering går nogle af vitaminerne og mineralerne tabt.
Og jeg laver juice af druer i en saftpresser. Det er sandt, at kun hvide frøfrie druer er egnede til dette. Det viser sig meget velsmagende med æbler.
Klasse, jeg vil virkelig gerne smage ægte druesaft! Og hvor mange gram har du brug for til en liter juice?
Det ser ud til, at det ikke er vanskeligere at fremstille juice af druer end for eksempel fra æbler. Det er en skam, at druer ikke vokser i vores region, og det giver sandsynligvis ingen mening at fremstille juice af butiksdruer.
Ofte når jeg laver hjemmelavet vin, drikker jeg druesaft, der endnu ikke er gæret. Dette er en lækker forfriskende drink. Men af en eller anden grund lægger de for meget sukker i butiksprodukter.