Syltede valnødder: en gourmetbevaring
For at forberede en ret usædvanlig, men samtidig ekstremt velsmagende skål - syltede valnødder - skal du bruge frugter, der allerede er modnet nok, men deres skræl er ikke blevet helt hårdt. Egnede valnødder skal relativt let gennemtrænge med en nål. Det er bedst at samle dem fra slutningen af juni til slutningen af det første årti af juli.
For at tilberede syltede valnødder skal du bruge et kilo af nødderne i sig selv, et glas salt, to fed hvidløg, fire løg af skalotteløg, otte sorte peberkorn, en teskefuld ingefær, tør muskatnødeskal, fire fedter og en muskatnød der blev revet på et fint rivejern i mængden af en halv teskefuld. Du har også brug for seks hundrede milliliter destilleret malteddike.
Først skal du skære et lille hul i hver møtrik og vælge korn derfra, som koges i en gryde med vand (du skal koge i ca. 45 minutter). Opløs et glas salt i en og en halv liter vand og send kogte korn til den resulterende opløsning, som skal gennemblødes i ni dage. Rør alle krydderierne og knus dem grundigt i en mørtel, tilsæt blandingen til eddike og kog i fem minutter, og afkøl derefter. Fjern nøddekerner fra saltlage og overfør dem til krukker, fyld dem med krydret eddike, så de er helt dækket. Forsegl dåser og send til et mørkt, køligt sted i en måned. Færdige nødder skal være bløde nok og have en behagelig krydret aroma.
Hvilken usædvanlig anvendelse for valnødder! Jeg plejede at tro, at de er meget mere egnede til at fremstille enhver form for slik.
En original opskrift, som moderne kokke ikke kan komme med! Det ville være interessant at prøve. Jeg personligt, på en eller anden måde mere vant til at bruge valnødder i tør form, tilføj til bagværk, desserter.
En af mine venner, en bedstemor, laver syltetøj af grønne valnødder. Tro det eller ej, denne lækkerhed er enkel! Jeg tog endda opskriften fra hende, men jeg har ikke prøvet det selv endnu. Der er mange forberedende processer der))
Jeg kan godt lide denne skål, selvom den er noget eksotisk, men hvert år prøver jeg altid at "vride" en krukke - en anden af disse nødder. Normalt serverer jeg det til bordet til nytår. Sådanne nødder går "med et brag"!
Jeg har allerede hørt mange forskellige opskrifter ved hjælp af valnødder, men jeg har endnu ikke mødt syltede. Jeg har 2 nødder, der vokser i min have, og de bærer normalt frugt godt, så jeg vil bestemt prøve denne opskrift. Nødder er meget sunde og indeholder mange vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for.